第一百零三章 豆腐点心（1 / 1）
主舞台上。
苏羽收回目光，藤原晴香的厨台上有做豆腐的器具，果然要做豆腐料理。
他吐口气，开始清洗水果。
此时。
女主持走到藤原晴香的厨台边，指着浸泡在水中的黑色大豆，笑盈盈问，“藤原主厨，这种豆子看起来很特别，是‘变异食材’吗?”
藤原晴香面对镜头，含笑解释：“一种特级大豆。”
于是，观众席一片骚乱，低声讨论着。
“‘特级变异食材’?”女主持惊讶掩嘴，忙追问，“藤原主厨能详细说明一下吗？观众们都不了解。”
忽然，评审席上传来藤原主持的讲解声，“这种黑色大豆，是霓虹最先发现的三种‘特级变异食材’之一。”
“与普通大豆相比，它的含糖量很高，又被称为‘黑砂糖豆’。”
他旁边的安小姐饶有兴趣地说，“霓虹地区竟然有三种特级食材，我们wgo记录在案的特级食材也不才六种而已。”
嘉宾席。
堂岛银摸着下巴，“这种大豆应该是上次在美食拍卖行里拍卖的特级食材，据说被京都的清和源氏拍走了，没想到出现在这里。”
说着，他摇摇头，“拍卖地点是在京都，我们远月得到消息时，已经太晚了。”
“他面对的不仅仅是藤原家啊。”四宫小次郎的目光始终放在台上。
极星寮小伙伴面面相觑，对于特级食材的味道，他们是有切身体会的。
“藤原主厨开场就拿出一种特级食材。”田所惠喃喃说着。
吉野悠姬紧紧抱住她，“小惠，不要担心，苏羽君也有特级食材啊。”
台上。
女主持恍然大悟，脱口而出，“藤原主厨是想用特级大豆做豆腐吗？”
藤原晴香微笑点头，“没错，黑砂糖豆很适合做豆腐。”
就在这时，观众们惊呼一声，“好大的卷菜！”
藤原晴香的视线忍不住投过去。
苏羽清洗完水果，揭开了盖住杏仁卷心菜的黑布，用力将其抱到厨台上。
女主持眼前一亮，走到苏羽这边，镜头随之移动。
“苏主厨，这是?”她好奇问。
苏羽没有卖关子，大大方方道：“杏仁卷心材，顾名思义，有杏仁味道的卷心菜，也是特级食材。”
大屏幕上给了杏仁卷心菜一个特写，观众们能清晰的看到翠绿，紧密包裹的菜叶。
“第四种特级食材？”安小姐双目放光。
苏羽依旧将卷心菜洗净。
女主持，“水果加上杏仁卷心菜，苏主厨要做什么料理呢？”
“沙拉?”
藤原晴香秀眉微蹙，苏羽有特级食材在她的意料之中，不过，也仅此而已了。
她嘴角泛起淡淡的讥讽，“一种特级食材，很难赢过我的料理。”
想着，她手中的动作也不停，将黑砂糖豆放入小号石磨中磨出豆汁，途中不停地加水，动作娴熟，一看就经常做。
“藤原主厨为什么要用石磨呢，用豆浆机不是更方便吗？”吉野悠姬歪头问
“这是在做京豆腐。”一色慧托着下巴，“京豆腐是京都特有的料理方式，一直采用传统的方式制作，要求严格，豆乳的含量要高，使用的水是京都的地下水。”
“做出来的豆腐很细腻，状如奶酪，色如凝脂，入口有明显的琼脂感。”
“藤原家的豆腐更是如此，可以说是霓虹第一的豆腐作坊。”
安小姐翻动着手中的教典，找到了自己想要的目标，“藤原主厨在国外的二星级餐厅的招牌菜就是豆腐料理，应该说是豆腐点心。”
豆腐还能做点心?
观众们没来得及细想，苏羽又开始下一个步骤。
他从随身带的小包中，拿出皮质刀鞘，抽出文曲刀。
摄像机立刻捕捉到了这一幕，大屏幕上出现了一把小巧玲珑的刀具。
观众席一角。
”名刀。”
才波朝阳见到屏幕上苏羽的厨刀，凭感觉脱口而出。
说罢，他的眼睛越来越亮。
“那是苏羽君的专属厨刀。”田所惠弱弱说着。
其余的极星寮小伙伴到是第一见，难免多看了一会。
苏羽左手抓起一颗金黄色的菠萝，用文曲刀在表面转了一圈，长长的表皮整条取了下来，露出了黄橙橙的果肉。
刀尖轻轻一挑，果肉上的小眼就被挑了出来。
“唰，刷。”
几刀下去，菠萝如花朵般绽放，变为大小完全一致的形状。
然后，将其放入淡盐水中，去除菠萝酸。
“好锋利的刀。”
藤原住持见到苏羽的动作，不禁感叹一句，“干净，利落的处理手法，没有多余的动作。”
“不是这种年纪能有的刀功。”
苏羽处理好菠萝，接着处理荸荠，这是一种非常好吃的水果，而且营养也是非常的丰富。
就是很难处理，需要用水煮，才容易去皮。
他的刀功能节省很多时间，但是，有的步骤是无法省略的。
另一边。
藤原晴香将磨好的豆汁倒入网兜中，用力摇晃，把不需要的豆渣过滤出来。
接着，将过滤好的生豆浆倒入锅中，大火煮开。
“咕嘟。”
白色的豆汁表面浮起了一层泡沫，一股浓郁的豆香味散发出来，侵袭观众的鼻子。许多闻到的人脸色一变。
“好香甜的味道，和普通的大豆截然不同。”薙切爱丽丝惊讶说着。
薙切绘里奈皱着眉头，看着藤原晴香盛出煮好的豆汁，开始点豆腐。
“唔，要使豆汁变成豆腐，这一步是必须的。”薙切爱丽丝用科学的理论解释，“大豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，聚不到一块儿，点豆腐能让‘胶体’形成。”
接着。
藤原晴香撒入了石膏粉作为凝固剂，这样做出来的豆腐被称为水豆腐，质地松软。
加入凝固剂后，豆腐很快就凝聚成一团团的豆腐花，撇掉多余的清水，让豆腐花凝聚成整块。
最后一步，藤原晴香将撇去清水的豆腐花倒入模具中，用外力挤压出豆腐花里面的多余水分，让豆腐成为一整块。
这花费了差不多一个多小时。
然后。