第288章炖双皮（1 / 1）
说归说，做归做！男人都要是面子的，没能力去挤兑家长，这可耻，可悲。但你有能力娶媳妇，有能力大cao大办就不能小气，古有烽火戏诸侯博红颜一笑，今有五千两银子换佳人一生，千古佳话呀！哗啦啦，一声清脆的纸张响声打断了刘子承大男人的思路，抬眼看去，身边的公主徒弟手里有多了一张纸，上面的字没有账单上那般密密麻麻，很简单，意思也很明确。上面的一段话大概意思就是刘子承欠程琦晴纹银五千两，无力偿还，只好卖身还债，脏活累活不用干，只有两个条款，一，在欠款未还完之前，每日都要到债主处报道，听候安排，让你跑你就跑，让你坐你就坐，让你吃你就吃。让你干嘛你干嘛。二，如有疑问，一律按照第一条执行！“师傅，你看明白了吗？”程琦晴晃动着手中的协议书，斜着眼睛问道。很好很人道！刘子承含泪点头，自嘲道：“明白了，从今以后，我是你的小小狗，你是我骨头！”这话太暧昧了，却又正中程琦晴春意正浓的小心思，热情开放的混血小妞也害羞了，拉着刘子承的手在协议书上按了十七八个手印，这才回过神。“好了师傅，你现在就去把刚才做的牛扒，牛尾汤，蔬菜沙拉等一干你们刚吃过的食物再做一遍，我也要尝尝，哦，对了，还要记得写下制作方法，我回去也要自己做做看！”一直拉着男人的手，公主徒弟很害羞，又有几分舍不得放开，看到刘子承那种沮丧无奈的脸，就想要，赶快把他支走。还能咋办？人为债主，我为鱼肉，干呗！而且并没有与薛芷蕾那一餐重复，这是他做为一个厨师对自己的高标准严要求，何况对于女孩子这点攀比的心理他还是了解的。一道肉眼牛扒，取料肥瘦相间的牛肉，香而不腻。而且，为了讨债主的欢心，刘子承可下足了功夫。许久不见刘子承出来，债主徒弟有些气愤，以为他不愿意向对待薛芷蕾那样对待自己，忍不住气呼呼的冲到了厨房，可刚一开门，便再也挪不动步，长不开口谴责师傅了。此时，偌大的游艇厨房内，只有刘师傅一个身影，而且还在马不停蹄的忙碌着，神色严肃认真，显然为了徒弟也是费尽了心力。程琦晴很感动，暗暗决定将欠款单上利息一部分取消，也不枉师傅忙活一场，不过师傅这是要做什么菜，为什么连母亲给我准备的鲜牛奶都用上了呢？洋人有着喝牛奶的习惯，营养丰富，常喝还能强健体魄。只见师傅刘点燃了两个灶坑，一边架起了大锅，一边架起了蒸笼。取出一个大碗，将二斤多的牛奶全部倒了进去，又仿佛了些许砂糖，还自己尝了尝，莫不是他想偷吃吧？程琦晴对于厨师一道爱得痴狂，也很有天赋，但最主要的是潜心向学，知道师傅可能又要有特色美食出炉，一定要记下来，摸了摸身上，胡乱的取出纸张，拿着西洋传来的羽毛笔，一边看着刘子承的做法一边刷拉拉的记录着。
眼见师傅将勾兑好砂糖的牛奶倒入锅中，神色更加凝重，时而搅拌，时而看火，一丝不苟。并且听师傅口中再嘀咕着什么‘双皮奶’，程琦晴不知道这是再说这道食品的名字，鉴于师傅一贯的不良表现，下意识的手臂环在胸前，以防师傅暴起偷袭。这道‘炖双皮奶’在后世很多人都吃过，经典的甜品，双层奶皮，洁白如霜，香甜可口，香浓甜腻，女性的最爱。可制作过程却丝毫不能马虎，特别是制练出双层奶皮，以及火候的掌握。现在刘子承就面对着最关键的火候问题，牛奶在锅中烧开，只要它散出淡淡雾气便可，万万不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮。这时白糖也彻底融进了牛奶中，刘子承麻利的准备好了四只小汤碗，将烧开的牛奶分别倒入碗中晾晒。牛奶有二斤多，刘子承按照比例打破了四只鸡蛋，盛装在一只大碗里，耐心细致的跳出蛋黄只留蛋清，这个时代没有打蛋器，搅拌机，只能依靠劳动者的智慧创造条件。取过三双筷子，用一条小麻绳绑在一起，搅拌器就顺利的制成了，刘子承的手腕就如同由马达带动一般，飞快的搅动着，不一会蛋清就变成了乳白色跑糊状。这时，四只碗内的牛奶也已经凉凝，面上已经结出了一层奶皮，刘子承小心翼翼的用一根筷子在奶皮上挑开了一个小口，将牛奶倒入蛋清中，继续搅动，而原来的四个碗中，奶皮也顺利的留在了碗底。搅匀后，再将牛奶与蛋清的参合物分倒回四个小碗内，将第一层奶皮压在碗底。这时在放置在笼屉中蒸，大概一炷香功夫，刘子承却丝毫没有怠慢，耐心的看着炉火，加柴，挑火，一丝不苟，严肃认真，这般严谨工作态度，使得一边偷师的小徒弟对师傅更加痴迷。四碗牛奶出炉，只是南苑的天气炎热，又没有冰箱，为了债主徒弟能够尽快吃到，刘子承拿着扇炉火的大扇子不断的扇着风。幸好这个年代的牛奶很纯，没有参杂其他，含脂两很高，容易凝固，不一会又一层奶皮便凝结成型。浓而不稠，白皙如霜，香浓的味道在空气中弥漫着程琦晴忍不住冲了过去，呼噜噜的喝了一碗，香在口中，甜在心里，就像少女的爱情一般，甜腻浓烈。这是刘子承第一次为她烹制的食物，除了好吃之外，最终的是这份心意，只看他刚才全神贯注的样子，就知道他对自己是多么的上心了！嗯，对欠款更上心！刘子承看着徒弟如小孩子般狼吞虎咽，心中既无奈又欣慰，对一个厨师最大的褒奖就是将他的食物吃得一干二净。望着甜甜的小妹妹，吃着甜甜的食物，刘子承露出了甜甜的笑