第一百一十七章海鲜火锅（1 / 2）
看着窘迫的齐官岩，刘子承大笑中，也在琢磨着他的话。吃火锅，有什么要什么？在锅里几乎什么都可以涮，就算这些海产，也有活鱼锅，海鲜锅海鲜锅！靠！我怎么没想到呢！刘子承顿时来了精神，双眼放光，似是看到一块块雪花银朝自己脑袋砸来。“徐栓，去架起一口大汤锅，放满水，小火慢烧。”想到就做，刘子承当机立断。徐栓似欲上前线杀敌的将领一般，一个立正，领命而去。侯四很懂规矩，已经站在刘子承身前，听候差遣了。“侯四，现在去药铺，给我拿陈皮三钱，桂皮三钱，枸杞三钱，嗯，时值正午，马上就要来客人了，速去速回，我有急用。”看着侯四风风火火的离去，徐雅娘情知死鬼又来了注意，他每次这样，徐记的生意都会火爆上一阵子，尽管其他酒楼会跟风，但还是打响了名声，更有向齐官岩这样慕名而来，支持原创的。总的来说一句话，得刘子承者得天下。因为这是‘上弟’的安排。拉了拉死鬼的衣襟，徐雅娘充满期待，眼中繁星点点，激动的问道：“死鬼，我做些什么？”“你，你就安心坐在这，和秦小姐斗嘴也好，或者回账太数银子也好，什么都不许做。”刘子承虽然要做正事，但心中柔情未减，现在两女身子抱恙，不能让她们cao劳，转头也对秦梦玥吩咐道：“你们俩个记住，这几天什么也别干，多喝热水，多加衣裳，多休息，不然打你们屁屁！”两女被他隐晦的到处秘密，登时霞飞双颊，相互打量一眼，谁都没敢出声，娇羞难抑。一个妩媚多情，一个端庄秀丽，性格各异，样貌各领风骚，刘子承置身其中，有种在冰火中徘徊的感觉，个中舒爽自难言，若不是有凌雪，定然会把持不住，闯一闯‘红灯’。不能再看了，再看就要出事了。刘子承忙将海产收到后厨，见徐栓已经架起了大汤锅，放满了清水，正看着炉灶中的火。衬着侯四未归，刘子承利用这段时间将拔丝水果的做法交给了徐栓，这孩子激动得不得了，感激的话一连说了十几遍，若不是刘子承催促他试着熬糖，估计要说道天黑。侯四原来在秦家就是负责卖菜的，榆关城大家小巷，每家店铺都了若指掌。办事效率更是惊人，正好在水花翻腾，水雾氤氲之时，将一干材料送到了刘子承手上。召唤过连续熬糊了三过砂糖的徐栓，刘子承讲解道：“现在我要做的是海鲜火锅的锅底汤，原来我们的火锅全凭着调味料招人，而这种有锅底的吃法，更加独特，会让火锅更加香鲜。所以侯四，现在还是需要你的时候，去城口的官道上，和我们熟客居多的客栈喊上几嗓子，就说徐记海鲜火锅新鲜出炉，特价大酬宾，不卖也来看看”大哥的广告词总是合辙押韵。侯四对大哥的佩服如小孩子尿尿，细水长流，总是有着惊喜。侯四又一次风一般的出了门，洪亮的声音震耳发馈，刘子承感慨的摇了摇头，这还真是，通讯基本靠吼啊。“徐栓你来看。海鲜锅底，首先是这清汤，然后加入适当的葱、姜、蒜，还有陈皮，枸杞，桂皮，用料要适中，主要看你锅内要准备多少汤，然后再亲自尝试，符合了一个厨师的口味后，不要乱作改动，正所谓众口难调，要相信自己。”刘子承不但教徐栓厨艺，还在教他做人，难得啊，希望别把孩子教坏。“大约这般小火煮上一个时辰，待味道散发，汤成乳白色，再加入精盐，而后最重要的是，加入这个。”刘子承说着，拿起两只大约一斤重的螃蟹，在徐栓面前晃了晃：“加入两只，待鲜味浓郁时，这锅汤就大成了，但是却不能熄火，因为这是我们给客人涮火锅用的，只要多留意，将火压低，消耗时再注入新水，就大功告成。你滴明白？”“这个我记下了大哥。可是熬糖”徐栓有些不好意思，扭捏道。“要领我已经告诉你了，你要自己去实践，我不可能做每道菜都手把手教你的。”刘子承一派严师风范，吓得徐栓老实的熬糖去了，这一会功夫浪费了近一斤，徐雅娘要是知道，肯定火山爆发。别看徐记规模小，硬件设施差，但正所谓，麻雀虽小，五脏俱全。特别是这厨房，估计比很多大酒楼都要正规。三个大火炉灶，两个小火炉灶，设施齐备，都是去世的徐雅娘老爹的注意，尽管徐记只剩下徐雅娘和徐栓两个人，但似乎对将来某一天发展成大酒楼有着强烈的自信。在一个小火炉灶上架起了一口小汤锅，放入多半锅清水，放入些干柴，火苗旺盛。趁这功夫，刘子承又一次展示了他扎实的基本功，跳出最肥的鲫鱼，麻利的去掉鱼鳞，开膛破肚取出内脏，将精盐擦边鱼身，简单腌制，以去除腥味。切了葱块，姜片，那边火上清汤已经沸腾，刘子承手脚麻利，将汤锅扯下，换上油锅，用姜片擦拭一边锅底，以防鱼肉粘连，倒入荤油，没办法，只有这一种油，虽然腻点，但味道不错。此时炉火正盛，眨眼间少许油已热，姜片和鱼同时放入锅中，上下翻动，不一会，鱼身就变成了金黄色，火候恰恰好。炉火逐渐转小，刘子承也没有添柴，而是架起了汤锅，将已煎透的鲫鱼切下数块肥厚的鱼肉段。放入清汤中，仿佛葱块，慢慢烹制。闲下来的刘子承有心让徐栓一个人锻炼，嘱咐一句便溜了出去。抬头正见齐官岩在厨房外探头张望，口水留下三千尺，鼻翼一张一兮，贪婪的模样如饿死鬼投胎。刘子承懒得理他，直率下一句：“厨房重地，闲人免进！”就悄悄躲在徐雅娘身后偷听两个本水火不容的女子的私房话去了。作为刘子承的未婚妻，秦小姐率先发言：“徐掌柜，刚才那坏人说的话，他好像知道你今天”后面很暧昧但也很好懂。
虽然看不到徐雅娘的脸，但能感受到热量：“秦小姐，刚才死鬼好像让咱们俩都多喝水，好像也知道你”两人同时沉默，复又同时言道：“他是怎么知道的？”刘子承心道：‘一个是我摸的，一个是我猜的，如果猜的不准，可以摸摸。’“秦小姐，你喜欢他吗？”徐雅娘酸溜溜的说道。“你也一样吧？”秦小姐不答反问。又是一阵沉默，刘子承的心都吊起来了，很担心她们互出绝技，一个是狠辣的九阴白骨爪，一个是刚劲的七伤拳，互拼起来，肯定是两败俱伤，还可能会伤及无辜。结果却大出刘子承预料，两人非但没动手，反而讨论起他来。徐雅娘：“这死鬼，也不知道哪能吸引我们女子，样貌平平。”刘子承心道：‘不是平平，是一般。这还要感谢我妈妈的良好基因。’秦梦玥：“是呀。不过这坏人的厨艺精湛，就连君越的少东家也比不过他。”刘子承还是心里话：‘没错。这话感谢我爸爸的教导。’徐雅娘秦梦玥齐道：“可是我就喜欢他。”刘子承心中大笑：‘这要感谢上弟的安排！’上弟：“真不知道最近怎么想的，老是想出来跑跑龙套，看来是要征集角色了，有兴趣的朋友可以在书评区或者群里留下姓名，我会酌情安排。听明白了两女心意，难得他们在我温柔感召下和平相处，刘子承心中畅快，算算时间，食客们也差不多要来了，踢开了门神似的齐官岩，溜回了厨房。一阵香甜气息扑鼻而来，看来徐栓这小子是研制成功了，毅力值得钦佩。“徐栓，一会客人来了，还想平时上火锅一样，只不过不要平时的清汤，在这汤锅里呈海鲜汤，要勤看，勤加水。”刘子承嘱咐着。徐栓忙点头：“我知道了大哥，午间给凤翔阁的饭菜我也按文书上的要求准备好了，已经放到了餐盒了，什么时候送去好呢？”凤翔阁？差点把这事忘了，雪儿宝贝，一个上午没见，你是否在思念着我？刘子承搔搔一笑：“你不用管了，好好忙店里的事，一会我把汤做好，亲自送去。”徐记每有新菜推出，都有一个最大的特点，就是敢于尝试的食客们都是成群结队而来。这不，刘子承说话间，外面已经噪声大作，哗啦啦的桌椅响动，还有徐雅娘的招呼声。侯四跟着奔了进来，兴高采烈的说道：“大哥，快，客人们听说我们出了火锅新吃法，一下子来了不少人，现在前面已经坐满了，就等着新式火锅了。”“好！你去告诉老板娘火锅价钱不变，让她别算错帐，也不要吝啬。徐栓，我