662压轴大菜（3更）（1 / 1）
吃到这会儿，大家基本上都已经七八分饱了。
之所以没有完全吃饱，主要是因为夏月初一直在控制着每道菜的量，一桌十个人，大致平均地分下来，每个人吃到的就不会太多。
喜宴此时也基本过半了，大家都在等着最后的大菜。
而此时，后厨里面正在努力干活的厨师们，都闻到了一股特别特别香的味道。
是他们以前从来没闻过的味道，闻到之后就有种想要流口水的慾望。
他们虽然还算不上身经百战的厨师，但是在上膳堂做了这么久，可以说对夏月初亲自掌杓的菜，都已经有了基本的抵抗能力。
但是这道菜，却好像在瞬间勾起了每个人埋藏在最深处的馋虫，让它们在肚子里上蹿下跳地闹个不停，必须立刻找到香味的源头，吃上一口才能安抚。
夏月初刚刚从烤炉中端出一口带盖的大铁锅，刚才的香味儿，便是掀开锅盖之后散发出来的。
杨艾琪凑上前去，忍不住深吸了一口气，然后被热气呛得止不住的咳嗽。
夏月初护住面前的锅，推开杨艾琪道：「你走远些，不要在锅边咳嗽！」
杨艾琪咳了半天才勉强停下来，眼泪都咳出来了，但还是坚持地问：「夏娘子，这里面炖得是什么啊？」
「这是今天最后的大菜，葡酒牛肉。」
之前夏月初就准备要在保定府推广葡萄酒，但是一来刚开始的时候量太少了，实在不够拿出来用的。
二来也是没什么太好的推广机会。
去年秋天又采买了一大批葡萄，酿造了不少葡萄酒，如今都在上膳堂的地下酒窖内，夏月初前阵子下去开了一坛尝过，味道已经很好喝了。
所以这次在魏府的喜宴上，她就拿出了这道大菜。
其实这道葡酒牛肉，是从前世学过的一道西餐中得到灵感，然后略作修改之后的成品。
牛肉切好之后，必须要擦干净表面的水分，小火耐心地用荤油煎至棕色，然后还要拌上麵粉在烤炉里烤上一会儿，使得均匀裹在牛肉表面的麵粉能够形成一层硬壳。
这层硬壳能够帮助牛肉定型，在接下来的烤製过程中，不会软烂散开。
用锅内剩下的油将配菜炒香之后，一併放入牛肉锅中，再倒入能够盖住牛肉高度的葡萄酒，加盖放入烤炉内。
牛肉至少要在烤炉内待上两个时辰才能出锅，此时牛肉表面那一层麵粉壳已经全部溶于汤汁当中。
而浸泡在葡萄酒当中的牛肉，在缓慢变熟的过程中，也在缓慢地吸收着葡萄酒的味道。
这样的做法，比直接将锅放在火上炖煮更能让牛肉吸收更多的葡萄酒，更加柔软入味。
所以当铁锅从烤炉中端出来，一打开锅盖，整个儿后厨就瞬间被锅里喷出的香味填满。
最后将牛肉和汤汁分开，把用油煎过的蘑菇倒在牛肉上面。
汤汁需要过筛后熬煮收汁，直至浓稠之后再重新倒回牛肉和蘑菇上面，这道菜就算是完成了。
当夏月初开始在火上收汤的时候，后厨的众人就都忍不住开始不断地吞咽口水了。
夏月初让杨艾琪把牛肉均匀地分到多隻深碗当中，然后自己一手端着锅，一手拿着铁杓，在每个碗里浇入汤汁。
浓稠的汤汁带着深棕的诱人色泽，从汤杓内滚落碗中，然后缓慢地下沉，包裹住每一块牛肉和蘑菇。
「来人，上菜了！」杨艾琪等夏月初做好最后的装饰和收尾之后，扬声朝外面叫人。
负责上菜的侍女们鱼贯而入，每人都用手里的托盘端走一碗葡酒牛肉。
所有的侍女都端走菜品之后，杨艾琪发现自己手边居然还剩下一碗。
她顿时就慌了神，该不会是谁没端碗？还是自己搞错了？
现在是应该追出去检查一下，还是自己端着牛肉送出去？
之前夏月初强调过好几遍，这次的婚宴，一定要细心再细心，坚决杜绝失误，现在自己这边居然多出来一碗牛肉……
杨艾琪脑子嗡嗡作响，一片空白都不知道该怎么办才好了。
如今好不容易得到夏月初的青眼，平时也多有提携，谁想到自己竟然会在关键时刻出状况。
夏月初正在着手做最后一道金丝百合羹，这道菜可以算作是羹汤，也可以当做是甜点，所以被放在了最后。
她手里头忙着，头也不回地说：「艾琪，你把剩下那碗牛肉添一碗牛肉汤然后放进烤炉了，不然等会儿咱们吃饭的时候都要凉了。」
「啊？这是特意留下给咱们吃的么？」杨艾琪这才回过神来，刚才还跌落谷底的心情顿时又飞扬起来。
后厨也是一片欢呼之声。
「夏娘子最棒了！」
「大家加把劲儿，赶紧做完好吃饭了！」
后厨内顿时又是一阵欢呼声，原本已经有些疲惫的众人，被一道葡酒牛肉又重新点燃了激情。
此时这道葡酒牛肉也已经端上桌了，许多人都以为压轴大菜会是什么珍稀的食材，听说主材料居然只是牛肉的时候，就不免有些失望。
但是再咂么一下这个菜名，许多人心里难免会生出疑惑。
葡酒牛肉？葡酒又是什么？
无论是失望还是好奇，在食盒盖子被打开的瞬间，众人都被里面传出来的香味给迷晕了。
「牛肉怎么会有这样的味道，太不可思议了！」
「我觉得肯定是葡酒的效果，应该是葡酒将牛肉的味道激发到了极致，才会有这样香浓的味道。」
「这味道真是太好闻了，我觉得我都要醉在这个味道里了。」
「但是葡酒到底是什么？是一种酒么？听都没听说过。」
主桌的人此时便占据了优势，纷纷朝薛壮打听。
还不等薛壮说话，魏国涛就先得意地显摆道：「葡酒是夏娘子自己酿的酒，味道特别奇妙，这道菜里面就加入了葡酒，大家来尝尝看吧！」
「魏兄太不够意思了，有好酒居然自己藏着，这么大好的日子也不拿出来给兄弟们尝一尝。」
「今天这牛肉里放的葡酒，可不就是我拿出来的么！」魏国涛笑得一脸老狐狸的模样，「若是觉得味道好，以后可以去上膳堂喝。」